오르톨랑1 가장 끔찍한 음식, 오르톨랑 가장 끔찍한 음식이며 동시에 프랑스의 영혼을 구현한 요리라 불리는 음식, 오르톨랑 오르톨랑 조리과정은 익사시켜 만드는 샥스핀과 폭식 고문시켜 만드는 푸아그라를 합친 방식을 사용한다. 오르톨랑 요리는 촉새의 일종인 오르톨랑 촉새를 사용한다. 이 요리는 살아있는 촉새를 잡아 눈을 뽑아내고 빛이 들어오지 않는 어두운 상자에 가두어 놓는 것으로부터 시작한다. 눈이 보이지 않는 촉새에게 수수, 포도, 무화과 등의 달콤한 과일을 먹여 살을 찌운다. (거의 원래 몸집의 4배까지 커진다고 합니다.) 촉새의 살이 오르면 조리를 시작한다. 조리과정은 준비과정보다 더 오르톨랑 촉새에게 가혹하다. 먼저 브랜디의 일종인 아르마냑에 살아있는 촉새를 담가 위와 폐에 아르마냑이 가득 차도록 만든다. 그렇게 익사한 촉새를 오븐에 구워.. 2021. 9. 4. 이전 1 다음
